Renaabop70

葉生姜のもろみそ 葉生姜の表面を形良く綺麗に削ぎ、そのままもろ味噌を付けて食べます。味噌の甘味と生姜の清清しい香りと柔らかい辛味がとても良く合います。 葉生姜（谷中生姜）を使った料理をレシピサイトで探す 主な料理レシピサイトの葉生姜 「これが大事な生姜の葉っぱ。 去年はウンケー前日に買いに行ったらどこにもなくてねぇ。 前々日には買っておかないと売り切れてしまうこともあるのよ。 買ったときにしんなりしていたら、茎から葉っぱを外して先にしばらく水につけておいて。 そして洗って水を切ってビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存しておくの。 そうすれば、パリっとして瑞々しさが戻るよ」 「葉を千切りに「葉しょうが」は、小さな新しょうがを葉付きのままの収穫したものです。 根しょうがに比べてやわらかく、辛味が少なくて食べやすいのが特徴。 根茎は小ぶりで白く、根元が紅色をしています。 旬の時期は5月から9月頃で、特に6月から8月にかけて多く出回ります。 葉しょうがは生のまま食べられ、甘酢漬けにしたり、味噌をつけて食べるのが一般的。 ピリッとした辛味とさわやかな風味が楽し みょうが 生姜 の 葉っぱ